Culinária mexicana: 9 pratos picantes para você provar

Conhecer a culinária mexicana é um excelente motivo para viajar até o México. Afinal, além de abrigar belíssimas paisagens naturais e uma cultura rica em história, o país tem um cardápio que faz qualquer um se apaixonar.

Exemplo disso é o fato de a UNESCO, em 2010, declarar que a culinária mexicana é patrimônio imaterial da humanidade. Isso porque os pratos do país preservam muito da gastronomia pré-hispânica e carregam uma história muito grande consigo.

Preparamos uma lista de pratos típicos que você não pode deixar de experimentar quando viajar ao país e se deliciar com essa culinária caliente. Então, continue a leitura deste artigo para descobrir!

História da culinária mexicana

A gastronomia mexicana se tornou o que é atualmente devido às práticas culturais dos povos pré-colombianos, em especial os astecas. Com o tempo, eles também adquiriram certos costumes dos colonizadores espanhóis, no século XVI, em especial com a utilização de especiarias.

Quando os colonizadores chegaram na conhecida Cidade do México, constataram que os povos consumiam muitos pratos compostos de milho (a tortilla com feijão e ervas). Com o tempo, eles inseriram outros alimentos, como:

• vinho;
• carne de vaca;
• arroz;
• especiarias;
• temperos;
• frutas;
• vegetais.

Assim, as comidas feitas pelos mexicanos têm um sabor marcante, com temperos específicos do local. Já os ingredientes de origem pré-colombiana foram combinados com outras misturas, dando origem ao cardápio mexicano que conhecemos atualmente: picante e saboroso.

Por exemplo, na quesadilla, o queijo e a carne de vaca, frango ou porco foram trazidos pelos europeus. Mas o milho, ingrediente principal, é um produto tradicional mexicano.

Características da culinária mexicana

A principal e mais conhecida característica da comida mexicana é o seu sabor picante, com quantidades generosas de chilli — a famosa pimenta. Isso porque como o México é um país muito quente, a população acredita que os alimentos bem apimentados podem equilibrar a temperatura corporal.

Além disso, quem for degustar as receitas mexicanas pode esperar muitos pratos à base de abacate, saladas, carnes variadas e feijão em abundância. Outra característica interessante dos pratos da região é a sua cor. Assim como a culinária tem muitas peculiaridades e sabor, os pratos também são bastante coloridos.

Curiosidades da culinária mexicana

A culinária mexicana guarda muitas curiosidades, além de sua ardência e pratos típicos. Por exemplo, tacos, quesadillas e guacamole. A seguir, separamos algumas dessas curiosidades.

1. Mexicanos comem feijão no café da manhã

Pode ser estranho para os brasileiros, mas no México a população tem o costume de comer feijão no café da manhã. O desayuno, como chamam a refeição matinal, é composto por carne, feijão, ovos e tortilla.

2. Tortilla foi alternativa aos talheres

A tortilla surgiu como uma alternativa aos talheres, que eram muito caros na antiguidade. Afinal, o formato desse alimento facilita o manuseio e a colocação de recheios. Além disso, seu consumo proporciona benefícios à saúde devido aos principais nutrientes do milho.

3. Abacate é considerado alimento salgado 

No Brasil, o abacate é muito consumido como vitamina, sobremesa ou mesmo ingerido puro, com açúcar por cima. No entanto, os mexicanos tratam o fruto como um alimento salgado. O guacamole, por exemplo, é um molho tradicional, feito com um purê de abacate e misturado com pimenta, tomate e cebola.

4. Cacto é alimento no México

Para os mexicanos, o cacto também é alimento. Eles costumam utilizá-lo para fazer molhos e sobremesas.

5. Pimenta é utilizada para equilibrar a temperatura do corpo

A pimenta, ingrediente mais popular no México, tem um motivo especial de ser utilizada em quase todas as receitas. Ao ingerir alimentos picantes, os mexicanos acreditam que equilibram a temperatura do corpo com o calor do ambiente, que pode chegar até 50°C.

Comidas típicas do México

Separamos alguns pratos típicos do México que não podem ficar de fora dessa experiência gastronômica única e cheia de descobertas!

1. Tacos

Os tacos são um dos pratos típicos mais famosos do México. Certamente, você já ouviu falar ou mesmo experimentou em algum restaurante temático. Eles são tortilhas de milho, servidos em formato diferente do burrito.

Esse prato recebe diversos recheios, como carnes variadas, queijo, tomate, alface e até feijão frito. Existem algumas adaptações, como os famosos tacos al pastor. São feitos com carne de porco marinada com pimenta, suco de abacaxi e diversas especiarias.

2. Guacamole

Não podemos falar de comida mexicana sem citar o famoso guacamole. O prato é difundido no mundo todo, principalmente para aqueles que se alimentam de forma saudável. No Brasil, geralmente, são ingeridos acompanhados de pão de forma e ovos mexidos no café da manhã.

Em síntese, o guacamole é nada mais que purê de abacate que recebe vários temperos. No México, é servido como acompanhamento para os mais diferentes pratos e, normalmente, é servido com sour cream e pico de gallo.

Acredita-se que a iguaria foi criada pelo povo Tolteca há milhares de anos. Assim, o prato fez tanto sucesso na região que foi difundido por toda a Europa, após colonização dos espanhóis.

3. Tortillas

As tortillas são equivalentes às panquecas. Elas são pães assados em formato de disco, feitos de trigo ou milho. Elas servem como base para diversos pratos mexicanos, como:

• tacos: tortilhas assadas em um espeto;
• burritos: tortilhas enroladas e recheadas;
• enchiladas: tortilhas com recheio de carne ou queijo com chilli;
• panucho: tortilhas fritas e recheadas com purê de feijão, entre outros.

Isso tudo depende da forma como são servidas: tostadas, frias ou quentes. No geral, é possível degustá-las como acompanhamento, aperitivo ou prato principal.

4. Chilli mexicano

O chilli mexicano é um guisado picante composto de carne, pimenta, feijão e tomate. Normalmente, é servido com nachos como acompanhamento. É uma receita de preparo versátil, já que pode ser prato principal de uma refeição ou mesmo petisco.

Segundo os registros históricos, o chilli com carne teve origem no século XV, sendo um prato criado pelo povo Asteca.

5. Pozole

Amado pelos mexicanos, o pozole está entre as comidas típicas mais tradicionais, considerado o segundo melhor prato popular do país. Isso quer dizer que ele não pode ficar de fora da sua viagem de jeito nenhum!

Trata-se basicamente de uma sopa ou guisado feito de milho, que leva também carne de porco ou de galinha. Em geral, o pozole é servido com os mais variados vegetais e outros ingredientes, como queijo, cebola, alface e pimenta-malagueta em pó.

6. Quesadilla

A quesadilla é um prato feito com tortilhas recheadas e grelhadas. Os recheios podem ser de carne moída, frango ou camarão. Porém, um ingrediente não pode faltar: o queijo.

A receita se originou no México colonial e seu nome é uma combinação entre as palavras queso e tortilla. A quesadilla pode ser servida dobrada ou com as tortillas inteiras, com o recheio em seu interior.

7. Cochinita Pibil

A cochinita pibil é uma comida típica do México entre povos indígenas. Ela tem esse nome peculiar devido ao seu modo de preparo. O prato é feito enrolado em folhas de banana-da-terra e assado em um forno montado em um buraco improvisado na terra, chamado de pibil.

A receita consiste em: carne de porco com molho de laranja-azeda, cebola roxa e achiote, além de diversas especiarias, como: canela, cominho, pimenta-preta, vinagre, sal, entre outras.

8. Bolo de chocolate com pimenta

Acredite, os mexicanos colocam pimenta até na sobremesa, como é o caso do bolo de chocolate com pimenta. Porém, o doce picante combina mais do que você imagina. Essa receita é uma tradição asteca que permanece até os dias de hoje.

9. Jericalla

A terra dos tacos e burritos também tem doces incríveis, que adoçam qualquer refeição apimentada. A jericalla é um pudim de leite, bem cremoso, servido com canela e baunilha. Seu nome peculiar é em homenagem à freira que criou esse doce, chamada Jerica.

Agora você já sabe todos os pratos da culinária mexicana que não podem ficar de fora do seu menu de degustação. O próximo passo é arrumar as malas e se jogar nas comidas típicas do México.

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Resumindo